Sandwiches

Heute gibts ein Picknick-Rezept denn, was gibts besseres als auf einer Picknickdecke zu liegen, Sonnenstrahlen auf dem Gesicht spüren und leckere Sandwiches für den kleinen Hunger dabei zu haben.
Ich habe mich für Avocado- Mango und Auberginen- Fetakäse Sandwiches entschieden, köstlich!
Die fruchtige Kombi aus Avocado und Mango harmoniert wunderbar mit Shrimps und die in Olivenöl angebratenen Auberginen erinnern mich immer an warme Sommerabende mit Antipasti in Italien.
Beste Voraussetzungen also für ein gemütliches Picknick.

Zutaten für 2 Personen

Mango- Avocado- Shrimps Baguette

1 Baguette
1/2 Mango, alternativ gehen auch 6 getrocknete Mangostreifen
1 Avocado
8 gekochte Bio Shrimps
Salz
Pfeffer
Etwas Zitronensaft

1. Die Avocado mit einer Gabel zerstampfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ein paar Tropfen Zitronensaft dazu geben, damit sich die Avocado nicht braun verfärbt.
2. Die Shrimps in wenig Öl kurz beidseitig anbraten und ebenfalls mit ein wenig Salz würzen.
3. Die Mango wird in Streifen geschnitten und ebenfalls mit ein bisschen Zitronensaft beträufelt.
Sobald alle Zutaten vorbereitet sind, das Baguette aufschneiden und die Avocadomischung darauf verteilen, anschliessend werden die Shrimps darauf gelegt bevor die Mangos folgen. Das Baguette nun in kleinere Stücke schneiden und für den Transport gut verpacken.

Auberginen- Fetakäse Baguette

1 Baguette
1/4 Aubergine
1/4 Fetakäse
4 El Pesto
1/4 Gurke

1. Die Aubergine in ca 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und in ausreichend Öl in einer Bratpfanne anbraten.
2. Der Fetakäse kann entweder zerbröckelt werden oder ebenfalls wie die Gurke in Scheiben geschnitten werden.
3. Das Baguette wird ebenfalls wieder aufgeschnitten, diesew mal jedoch mit Pesto bestrichen bevor die restlichen Zutaten darauf verteilt werden.
Gut verpacken und am besten bis kurz vorher im Kühlschrank lagern.

Ich wünsch euch einen tollen Frühlingsanfang,
A.

Ginger Ale

1. Den Ingwer rüsten und in ca 4 cm dicke Scheiben schneiden. Den Zucker und 5 dl Wasser in einer Pfanne mischen und zusammen mit den Ingwerstückchen aufkochen.
2. Die Hitze reduzieren und die (in Scheiben geschnittene) Zitrone und Limette dazugeben, ca 15min weiterköcheln lassen.
3. Sobald die Flüssigkeit ca auf die Hälfte reduziert ist, die Ingwer und Zitronen Stückchen mit Hilfe eines Siebs absieben und auskühlen lassen.
4. Jedes Glas benötigt ca 10ml Ginger Ale und wird dann mit Mineralwasser aufgegossen. Eiswürfel nicht vergessen!

Ich hoffe es schmeckt euch genauso wie mir:)
A.

Frozen Joghurt

Ich hab endlich meine Eismaschine wieder hervorgeholt und mein erstes Eis hergestellt. Frozen Joghurt, superschnell gemacht, braucht nicht viele Zuataten  und schmeckt mit frischen Himbeeren wirklich lecker. Es wird bestimmt nicht mein letztes Eisrezept sein.

Zutaten für 4 Portionen

500gr Griechischer Joghurt
2 Teelöffel Vanillepaste
2 Esslöffel Zitronensaft

200gr Himbeeren

Alle Zutaten bis auf die Himbeeren in einer Schüssel gut vermischen und in die Eismaschine geben. Je nach Produkt dauert die Herstellung unterschiedlich lange. Meine Eismaschine hat 25 min gebraucht, bevor ich die frischen Himbeeren dazu gegeben habe und das Frozen Joghurt im Tiefkühler nochmals 10min festwerden liess.
Die Herstellung geht auch ohne Eismaschine, sehr oft entstehen aber dabei kleine Eiskristalle. Wichtig ist es deshalb mehrmals während dem gefrieren umzurühren und die Masse gut durchmischen. In diesem Falle empfiehlt es sich gefrorene Himbeeren zu verwenden.

Ich habe mein Frozen Joghurt noch mit karamelisierten Haselnüssen bestreut. Ebenfalls sehr lecker sind Schokostückchen!

Bis bald, morgen gibts mein Lieblingsgetränk
A.

Homemade Burger

Hello lovely Burger, mein erster Post in meiner Frühlings- Special- Woche gehört dir.
Ich esse eigentlich wirklich selten Burger(wird sich ab sofort wieder ändern), aber auf diesen habe ich mich seit Wochen gefreut!
Die Burgerbrötchen schmecken definitiv besser als die gekauften und die selbstgemachte Sauce kann nach Vorlieben verfeinert werden. So wird aus dem Junkfood schnell ein gourmet Plausch, wer hätt's gedacht..
Also meine Frühlingsgefühle und Sommervorfreude hat er definitiv geweckt, ich hoffe euch gehts ebenso.

Zutaten für 6 Homemade Burger

Für die Brötchen

200 gr Weissmehl
200 gr Roggenmehl
1/2 Würfel Hefe
2dl Wasser
3 El Milch
1 Teelöffel Salz
1 Eigelb
Sesam

1. Die beiden Mehlsorten in einer grossen Schüssel mischen und das Salz dazufügen. Ich verwende gerne frische Hefe, deshalb wird sie, bevor sie zum Mehl dazugegeben wird, mit 3 El warmer Milch aufgelöst.
2. Die Hefe in eine kleine vorgeformte Mulde im Mehl geben, das Wasser dazugiessen und kneten bis nichts mehr an den Fingern kleben bleibt.
3. Zugedeckt den Teig an einem warmen Ort ca 1h gehen lassen.
4. Wenn der Teig ungefähr auf das doppelte aufgegangen ist, 6 Burgerbrötchen daraus formen, auf ein mit backpapier belegtes Blech geben und mit Eigelb bestreichen.
5. Die Brötchen werden anschliessend bei 200gr ca 20 Min gebacken, zuerst werden sie jedoch nochmals mit Eigelb bestrichen und Sesamkörner darauf gestreut.
6. Nach dem backen die Brötchen kurz auskühlen lassen bevor sie in 2 Hälften geschnitten werden.

Für die Pommes

500 gr mehlig kochende Kartoffeln
5 El Öl
Salz
Pfeffer
Paprika
Rosmarin

1. Die Kartoffeln gut waschen und in Streifen schneiden. In einer Schüssel das Öl sowie die Gewürze mischen und die Kartoffelstreifen dazu geben, gut mischen.
2. Ein Blech mit Backpapier belegen und die Pommes nun ca 25min bei 180 gr knusprig braten.

Für die selbstgemachte Sauce

2 Eigelbe (Zimmerwarm)
350ml Sonnenblumenöl
1 Teelöffel Essig
Etwas Senf
1/2- 1 Teelöffel Salz
Pfeffer
1 El Ketchup

1. In der Zeit, indem die Brötchen aufgehen und die Pommes im Ofen sind, hat man wunderbar Zeit die Sauce zu zubereiten. Dazu werden die Eigelbe in eine Schüssel gegeben und zusammen mit dem Essig schaumig gemixt. Zuerst tropfenweise, danach langsam das Sonnenblumenöl dazu mixen. Die Masse wird nun heller und dicker bis die Mayonnaise anschliessend steif wird. Sobald sie genügend geschlagen und fertig ist, kann sie mit Salz, Pfeffer, Senf und Ketchup abgeschmeckt werden.
2. Vor dem servieren nochmals kühl stellen.


Für die Burger
ca 400 gr Bio- Hackfleisch
1 Zwiebel
1 altes Brötchen in wenig Milch eingelegt
1 Ei
Salz
Pfeffer
Kräuter

Eisbergsalat
Tomaten
Essiggurken
Schmelzkäse

1. Natürlich kann man auch fertig geformte Burger kaufen, ich persönlich bevorzuge sie jedoch selbstgemacht. Das Hackfleisch in eine grosse Schüssel geben, die gehackte Zwiebel darunter mischen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. Das Ei in die Schüssel schlagen und gemeinsam mit dem eingeweichten Brötchen unter die Hackfleischmasse mischen.
2. Das Hackfleisch nun in 6 gleich grosse Portionen aufteilen und Burger daraus formen, beidseitig ca je 3 Min anbraten und gegebenfalls Schmelzkäse darauf geben und schmelzen lassen.



Natürlich können die Zutaten nach Lust und Laune verändert werden.

Lasst es euch schmecken, morgen gibts was Süsses!
A.

Frühlings- Special

Zugegeben, das Wetter könnte uns laut Wetterprognose die nächste Woche freundlicher gesinnt sein. Nichtsdestotrotz, oder gerade deswegen, gibts ab Montag eine Woche lang jeden Tag ein Frühlingsrezept.

Rezeptideen für das erste Picknick in der Blumenwiese, ein Rezept für die erste Einladung für Freunde auf dem Balkon oder für den perfekten Start in den Frühlingstag. Lasst euch überraschen! Einen guten Wochenstart,
A.