Kürbis- Süsskartoffelsuppe

Der Herbst hat definitiv Einzug gehalten. Die Blätter fallen von den Bäumen und es gibt wohl im Moment nichts schöneres als die letzten Sonnenstrahlen in der Natur, respektive dem Garten zu geniessen. Da im Moment bei mir alles relativ schnell gehen muss, habe ich mich total in diese Kürbissuppe verliebt. Zugegeben, keine Hexerei und beim ersten mal kochen waren es alles Überbleibsel aus dem Kühlschrank, die unbedingt gegessen werden mussten, aber sie harmonieren perfekt zusammen und so kam es, dass sie immer wieder auf dem Tisch bei mir landet.

Zutaten für 4 Personen

1 Butternusskürbis (ca 300gr)
1 Süsskartoffel (ca 200gr)
8dl Wasser
1 Teelöffel Salz
Pfeffer
Muskatnuss
1 El Rahm

1. Kürbis(braucht man nicht zu schälen) und Süsskartoffeln (geschält) in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit wenig Olivenöl kurz anbraten, damit sich der Geschmack entfalten kann.
2. Das Wasser abmessen und zu der Kürbis- Süsskartoffel- Mischung geben und ca 10 Min zugedeckt kochen lassen. Kann je nach grösse der Würfel varieren, da sie danach püriert werden lieber etwas zu weich kochen als zu hart.
3. Die Suppe nun mit einem Pürierstab pürieren und abschmecken. Die Muskatnuss harmoniert wirklich vorzüglich mit dem Kürbis.
4. Rahm dazugeben und die Suppe nochmals kurz vor dem servieren aufkochen.

Wers mag, kann gerne noch einen Klecks Creme fraiche auf die Suppe geben.

Lasst es euch schmecken, manchmal können die guten Dinge im Leben so einfach sein :)

A.

Soup à l'oignon

Zwiebel, Suppe und Brot..eine herrliche Kombination!
Diese Suppe wurde bereits im 18. Jahrhundert in den Markthallen von Paris als Imbiss angeboten, weshalb sie auch Soup d'oignons aux halles genannt wird.
Typischerweise wird sie zum Schluss noch mit Käse überbacken.
Mein Rezept stammt von meiner Gastmutter aus Frankreich, ich liebe es und die Küche riecht danach herrlich nach Zwiebel, versprochen :)!
Die Originalvariante wird ohne Speck zubereitet, ich mag ihn jedoch als Geschmacksverstärkung.


Zutaten für 2 Personen

2 mittlere Zwiebeln (ich bevorzuge eine rote und eine weisse)
wenig Olivenöl
ca 50 gr Bio- Speckwürfeli
1 Esslöffel Mehl
2 dl Weisswein
6 dl Bouillon

Für die Croutons

3 Scheiben Brot- klein geschnitten
1 Knoblauchzehe
1/2 Esslöffel Butter

Reibkäse

1. Die Zwiebeln werden in feine Streifen geschnitten.
2. Das Olivenöl wird in einer Pfanne erhitzt, anschliessend die Speckwürfeli darin anbraten. Nach kurzer Zeit die Zwiebeln mit anbraten und das Mehl dazu geben.
3. Mit dem Weisswein ablöschen und kurz köcheln lassen, bevor die Bouillon dazukommt.
4. Die Pfanne nun mit einem Deckel zudecken und für ca 15 Min auf mittlerer Stufe kochen lassen.
5. In einer Bratpfanne die Butter erhitzen und die Brotwürfeli gemeinsam mit der zerdrückten Knoblauchzehe auf kleiner Stufe anbraten.
6. Die Suppe in eine feuerfeste Schale geben, die Croutons darüber verteilen, wenig Reibkäse darauf verstreuen und bei 240 Grad ca 5 Min  überbacken.
 7. Servieren und geniessen!

Bon App!

P.S: Morgen gibts was Süsses!

Lauchcrèmesuppe

Winterzeit ist Suppenzeit.
Ja, der Winter lässt nicht weiter auf sich warten und somit steigt auch meine Lust auf Suppen, am Besten noch mit frisch gebackenem Brot ( der Kitchenaid sei Dank).
Auf dem Markt kriegt man leckeren, frischen Lauch, der sich super weiterverarbeiten lässt.

Zutaten für 4 Portionen

wenig Olivenöl
2 grosse Lauchstangen
4 Kartoffeln
8 dl Bouillon

Die Lauchstangen waschen und in Scheiben Schneiden, die Kartoffeln werden ebenfalls gerüstet und in kleine Würfel geschnitten.
Das Olivenöl in der Pfanne heiss werden lassen und den Lauch, sowie die Kartoffeln kurz andünsten. Mit Bouillon ablöschen und auf kleine Stufe zurückschalten. Ca 10- 15 Min zugedeckt köcheln lassen und anschliessend mit dem Pürrierstab pürrieren. Gegebenenfalls noch wenig Bouillon dazufügen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Mit Pfeffer und wenig Rahm abschmecken.
Gemeinsam mit Brot servieren.

Bon App!